Produkcja i pogłowie

Według najnowszej prognozy USDA (Departament Rolnictwa USA) globalna produkcja wołowiny w 2025 r. ma pozostać praktycznie niezmieniona w stosunku do 2024 r. i wyniesie 61,6 mln t. Spadająca produkcja w Stanach Zjednoczonych i Unii Europejskiej jest rekompensowana przez wzrosty w Brazylii, Indiach i Australii. Produkcja w Brazylii ma być nieznacznie wyższa, ale wzrośnie do rekordowych 11,9 mln t. W Australii rosnące uboje przełożą się na wzrost produkcji wołowiny o 3% do najwyższego w historii poziomu 2,7 mln t. Produkcja w UE ma spaść o 1% (wysokie koszty nakładów i presja regulacyjna ograniczają wzrost pogłowia). Całkowity ubój w Argentynie ma spaść o 4% powodując spadek produkcji wołowiny o 3%. Niska rentowność i złe warunki pogodowe spowodowały, że producenci w ostatnich latach ograniczali pogłowie zwierząt.

Skup w Polsce: Początek 2025 r. utrzymuje wyższy wolumen w porównaniu ze startem w 2024 r. W pierwszych dwóch miesiącach 2025 r. wartość skupu bydła w kraju zbliżyła się do 71 tys. t. To o ponad 3% więcej niż w analogicznym okresie ubiegłego roku.

Uboje w Polsce: Po dużym przyśpieszeniu w styczniu, luty wyróżnił się spadkiem wolumenu ubojów bydła. Według wstępnych danych GUS wartość w pierwszych dwóch miesiącach 2025 r. przekroczyła poziom 351 tys. szt. W stosunku do początku 2024 r. wolumen został utrzymany na praktycznie tym samym poziomie (-0,2% r/r).

Handel

Polska: W pierwszych dwóch miesiącach 2025 r. eksport żywego bydła zmniejszył się. Jego wolumen wyniósł 3,8 tys. szt., czyli o 55% mniej niż na początku 2024 r. Najwięcej zwierząt trafiło do Włoch. Wysyłki mięsa wołowego (świeże i schłodzone) przekroczyły 56 tys. t. To ponad 7% więcej niż przed rokiem. Największymi odbiorcami były Włochy i Niemcy. Import żywego bydła do Polski w analizowanym okresie zmalał. Bieżący poziom (39 tys. szt.) jest o 20% niższy niż w zeszłym roku. Głównym dostawcą była Słowacja. Import wołowiny zwiększył się. W pierwszych dwóch miesiącach 2024 r. wzrósł o 10% r/r do ponad 5 tys. t. Dostawy były bardzo zdywersyfikowane.

UE: W pierwszych trzech kwartałach 2024 r. eksport bydła i żywca wołowego w ekwiwalencie tusz osiągnął ponad 742 tys. t. W porównaniu do analogicznego okresu 2023 r. mamy do czynienia ze wzrostem na poziomie 5% r/r. Największym odbiorcą jest Wielka Brytania (35%). W badanym okresie import nieznacznie wzrósł. Dostawy do UE przekroczyły 269 tys. t. Niemal bez zmian w stosunku do zeszłego roku. Trójka głównych dostawców to Wielka Brytania (29%), Brazylia (24%) i Argentyna (18%).

Świat: Globalny eksport wzrośnie o 1% w 2025 r. do 13,1 mln t. Według USDA wzrosty w Brazylii, Indiach i Australii zrównoważą niższy eksport z USA. Wyłączając Stany Zjednoczone przewiduje się, że globalny eksport wzrośnie o 2%. Import do Chin będzie rósł o 2%, wolniej niż w latach ubiegłych, głównie ze względu na słabszy popyt konsumencki. Silny popyt importowy ze Stanów Zjednoczonych wesprze wzrost eksportu z Australii, Brazylii i Nowej Zelandii. Eksport z Australii wzrośnie o 3%, spora podaż i konkurencyjne ceny napędzają wysyłki do Ameryki Północnej i Azji Wschodniej. Prognozuje się również, że eksport z Brazylii wzrośnie o 3% do 3,8 mln t. Mocny popyt ze strony kluczowych partnerów handlowych – w tym Stanów Zjednoczonych, Chile i Filipin prawdopodobnie doprowadzi eksport Brazylii do rekordu w 2025 r. Wzrost eksport z Indii jest szacowany na 2% ze względu na silny popyt z rynków Azji Południowo-Wschodniej i Bliskiego Wschodu.

Ceny

Polska: Pod koniec kwietnia na krajowym rynku wołowiny dominowała korekta. Średnio stawki taniały się o nieznacznie ponad 1% na przestrzeni ostatniego miesiąca. Najbardziej w ostatnich tygodniach taniały byki (-4,4%). Jedyną grupą ze wzrostem okazały się krowy (2,5%). W stosunku do danych sprzed roku wszystkie grupy bydła są droższe. Także w tym przypadku najbardziej umocniły się krowy (28,7%).

Ceny skupu bydła rzeźnego wg wagi żywej [zł/kg]

Kategoria bydła	20 IV 2025 [zł/kg]	Miesięczna zmiana ceny	Roczna zmiana ceny
bydło 8-12 m-cy (Z)	11,94	-6,1%	20,2%
byki 12-24 m-ce (A)	13,23	-1,8%	22,1%
byki > 24 m-cy (B)	12,79	-4,4%	19,8%
krowy (D)	10,60	2,5%	28,7%
jałówki > 12 m-cy (E)	12,18	-0,1%	16,3%
Bydło ogółem	12,19	-1,3%	22,8%

Źródło: MRiRW

W marcu 2025 r. średnie stawki za bydło mięsne kolejny miesiąc z rzędu odnotowały wzrost. Cena 13,95 zł/kg jest 1,44 zł wyższa niż w lutym (+11,5%). W stosunku do zeszłego roku bieżący poziom jest wyższy o 38% (+3,87zł).

Unia Europejska: W drugiej połowie kwietnia ceny tusz wołowych w większości krajów utrzymywały trend wzrostowy. Przeciętna cena w UE wzrosła w stosunku do wcześniejszego tygodnia o 0,3%. Z kolei na przestrzeni ostatniego miesiąca doszło do korekty spadkowej o 1,6%. Największy wystąpił w Polsce (5,3%). Średnia cena w UE przekroczyła poziom 634 € za 100 kg (zob. tab.).

Ceny rynkowe bydła w UE [EUR/100kg]

Kraj	20 IV 2025	Tygodniowa zmiana ceny	Miesięczna zmiana ceny
Francja	564,94	0,5%	1,8%
Niemcy	650,89	2,3%	3,7%
Hiszpania	658,02	-1,0%	-1,5%
Polska	595,80	1,2%	-5,3%
UE	634,56	0,3%	-1,6%

*Średnia dla MPC
Źródło: KE

Aktualna sytuacja i przewidywania

Polska pozostaje krajem wolnym od wirusa pryszczycy. Nie ma też żadnych podejrzeń tej choroby. Na Słowacji od ponad miesiąca nie stwierdzono nowych ognisk (ostatnie 4. kwietnia br.), a na Węgrzech ostatni przypadek miał miejsce 17 kwietnia. Komisja Europejska przedłużyła ograniczenia w tych krajach do 30 maja br. Sytuacja nie oddziałuje negatywnie na rynek polskiej wołowiny. Eksport na początku roku jest wyższy niż w analogicznym okresie 2024 r., a stawki za żywiec wykazują się trendem wzrostowym.