Produkcja i pogłowie
Skup w Polsce: Początek 2025 r. utrzymuje wyższy wolumen w porównaniu ze startem w 2024 r. W pierwszym kwartale 2025 r. wartość skupu bydła w kraju przekroczyła 105 tys. t. To o 1,7% więcej niż w analogicznym okresie ubiegłego roku.
Uboje w Polsce: Utrzymuje się zwiększony ubój bydła w kraju. Według wstępnych danych GUS wartość w pierwszych czterech miesiącach 2025 r. przekroczyła poziom 720 tys. szt. W stosunku do początku 2024 r. wartość jest o ponad 1% wyższa.
Handel
Polska: W pierwszych czterech miesiącach 2025 r. eksport żywego bydła zmniejszył się. Jego wolumen wyniósł 7,7 tys. szt., czyli o 54% mniej niż na początku 2024 r. Najwięcej zwierząt trafiło do Włoch. Wysyłki mięsa wołowego (świeże i schłodzone) przekroczyły 114 tys. t. To prawie 4% więcej niż przed rokiem. Największymi odbiorcami były Włochy i Niemcy. Import żywego bydła do Polski w analizowanym okresie zmalał. Bieżący poziom (93 tys. szt.) jest o 4% niższy niż w zeszłym roku. Głównym dostawcą była Litwa. Import wołowiny pozostaje praktycznie niezmienny. Od stycznia do kwietnia 2025 r. osiągnął 9,5 tys. t. Wśród dostawców największymi były Niemcy i Włochy.
UE: W pierwszym miesiącu 2025 r. eksport bydła i żywca wołowego w ekwiwalencie tusz osiągnął blisko 73 tys. t. W porównaniu do analogicznego okresu 2024 r. mamy do czynienia ze spadkiem na poziomie 3% r/r. Największym odbiorcą jest Wielka Brytania (36%). W badanym okresie import nieznacznie wzrósł. Dostawy do UE przekroczyły 36 tys. t. W stosunku do zeszłego roku jest to wzrost o blisko 9%. Trójka głównych dostawców to Argentyna (24%), Wielka Brytania (24%) i Brazylia (21%).
Ceny
Polska: Pod koniec czerwca utrzymywał się trend wzrostowy na rynku wołowiny. Średnio stawki umocniły się o niespełna 2% na przestrzeni ostatniego miesiąca. Jedyny spadek dotyczył młodego bydła (-0,4%). Z kolei największy przyrost objął jałówki (3,5%). W stosunku do danych sprzed roku wszystkie grupy bydła są droższe. Także w tym przypadku najbardziej umocniło się młode bydło (40%).
Ceny skupu bydła rzeźnego wg wagi żywej [zł/kg]
| Kategoria bydła | 22 VI 2025 [zł/kg] | Miesięczna zmiana ceny | Roczna zmiana ceny |
|---|---|---|---|
| bydło 8-12 m-cy (Z) | 14,30 | -0,7% | 52,1% |
| byki 12-24 m-ce (A) | 14,77 | 0,4% | 37,0% |
| byki > 24 m-cy (B) | 14,77 | 0,3% | 38,0% |
| krowy (D) | 11,82 | 2,7% | 40,3% |
| jałówki > 12 m-cy (E) | 13,82 | 3,5% | 31,5% |
| Bydło ogółem | 13,77 | 1,6% | 36,8% |
Źródło: MRiRW
W maju 2025 r. średnie stawki za bydło mięsne po krótkiej kwietniowej korekcie ponownie odnotowały wzrost. Cena 15,09 zł/kg jest 1,61 zł wyższa niż w kwietniu (+11,9%). W stosunku do zeszłego roku bieżący poziom jest wyższy o 42,9% (+4,53zł).
Unia Europejska: W drugiej części miesiąca u największych producentów wołowiny w UE był pod względem cen głównie wzrostowy. Średnia wartość blisko 650 EUR/100kg ekwiwalentu masy tusz była nieznacznie wyższa niż zarówno przed tygodniem, jak i przed miesiącem. Jedynym krajem wśród znaczących producentów wołowiny ze spadkiem cen była Polska (zob. tab.).
Ceny rynkowe bydła w UE [EUR/100kg]
| Kraj | 22 VI 2025 | Tygodniowa zmiana ceny | Miesięczna zmiana ceny |
|---|---|---|---|
| Francja | 592,17 | 0,4% | 1,3% |
| Niemcy | 691,48 | 0,5% | 10,1% |
| Hiszpania | 667,43 | 0,1% | 0,4% |
| Polska | 675,69 | -0,7% | -0,2% |
| UE | 649,78 | 0,3% | 0,6% |
*Średnia dla MPC
Źródło: KE
Aktualna sytuacja i przewidywania
Wzrostowy trend na rynku wołowiny w Polsce trwa. W ostatnich tygodniach zmieniała się jego dynamika, jednakże kierunek jest w zdecydowanej większości rosnący. Bieżące ceny są najwyższe w historii. W Polsce produkcja żywca wołowego jest stabilna, w początkowych miesiącach roku nieznacznie wyższa niż w 2024 r. Z kolei w Unii Europejskiej mamy do czynienia ze spadkiem podaży. Korzystają na tym krajowi producenci. Przestrzeń do kolejnych wzrostów zaczyna się jednak kurczyć i w najbliższych tygodniach bardzo prawdopodobna jest stabilizacja na wysokim poziomie cen.