Produkcja i pogłowie
Skup w Polsce: Początek 2025 r. utrzymywał wyższy wolumen w porównaniu ze startem w 2024 r. Jednak w końcówce II kw. 2025 r. trend osłabł. Mimo to w całym pierwszym półroczu 2025 r. wartość skupu bydła w kraju zbliżyła się do 210 tys. t. To o 0,4% więcej niż w analogicznym okresie ubiegłego roku.
Uboje w Polsce: Utrzymuje się zwiększony ubój bydła w kraju. Według wstępnych danych GUS wartość w pierwszych pięciu miesiącach 2025 r. przekroczyła poziom 888 tys. szt. W stosunku do początku 2024 r. wartość jest o niespełna 0,5% wyższa.
Handel
Polska: W pierwszych pięciu miesiącach 2025 r. eksport żywego bydła zmniejszył się. Jego wolumen wyniósł 11,1 tys. szt., czyli o 47% mniej niż na początku 2024 r. Najwięcej zwierząt trafiło do Włoch. Wysyłki mięsa wołowego (świeże i schłodzone) przekroczyły 143 tys. t. To ponad 4% więcej niż przed rokiem. Największymi odbiorcami były Włochy i Niemcy. Import żywego bydła do Polski w analizowanym okresie zmalał. Bieżący poziom (93 tys. szt.) jest o 4,5% niższy niż w zeszłym roku. Głównym dostawcą była Litwa. Import wołowiny pozostaje praktycznie niezmienny. Od stycznia do maja 2025 r. osiągnął 10,8 tys. t. Wśród dostawców największymi były Niemcy i Włochy.
UE: W pierwszych czterech miesiącach 2025 r. eksport bydła i żywca wołowego w ekwiwalencie tusz osiągnął blisko 300 tys. t. W porównaniu do analogicznego okresu 2024 r. mamy do czynienia ze spadkiem na poziomie 30% r/r. Największym odbiorcą jest Wielka Brytania (38%). W badanym okresie import nieznacznie wzrósł. Dostawy do UE przekroczyły 133 tys. t. W stosunku do zeszłego roku jest to spadek o ponad 12%. Trójka głównych dostawców to Wielka Brytania (28%), Brazylia (23%) i Argentyna (18%).
Ceny
Polska: Na przełomie lipca i sierpnia utrzymywał się trend wzrostowy na rynku wołowiny. Średnio stawki umocniły się o niespełna 0,5% na przestrzeni ostatniego miesiąca. Jedyny spadek dotyczył krów (-0,1%). Z kolei największy przyrost objął jałówki (2,1%). W stosunku do danych sprzed roku wszystkie grupy bydła są droższe. W tym przypadku najbardziej umocniły się krowy (46%).
Ceny skupu bydła rzeźnego wg wagi żywej [zł/kg]
| Kategoria bydła | 3 VIII 2025 [zł/kg] | Miesięczna zmiana ceny | Roczna zmiana ceny |
|---|---|---|---|
| bydło 8-12 m-cy (Z) | 15,47 | 1,5% | 54,1% |
| byki 12-24 m-ce (A) | 15,28 | 1,1% | 39,6% |
| byki > 24 m-cy (B) | 15,29 | 1,5$ | 42,0% |
| krowy (D) | 12,15 | -0,1% | 45,5% |
| jałówki > 12 m-cy (E) | 14,28 | 2,1% | 36,6% |
| Bydło ogółem | 14,10 | 0,4% | 40,9% |
Źródło: MRiRW
W czerwcu 2025 r. średnie stawki za bydło mięsne po sporym wzroście w maju uległy korekcie. Cena 13,45 zł/kg jest 1,64 zł niższa niż w maju (-11%). W stosunku do zeszłego roku bieżący poziom jest wyższy o 26,4% (+2,81zł).
Unia Europejska: Początek miesiąca u większości głównych producentów wołowiny w UE był pod względem cen głównie wzrostowy. Średnia wartość blisko 660 EUR/100kg ekwiwalentu masy tusz była nieznacznie wyższa niż przed tygodniem, jak i przed miesiącem. Jedynym krajem wśród znaczących producentów wołowiny ze spadkiem cen były Niemcy (zob. tab.).
Ceny rynkowe bydła w UE [EUR/100kg]
| Kraj | 10 VIII 2025 | Tygodniowa zmiana ceny | Miesięczna zmiana ceny |
|---|---|---|---|
| Francja | 602,34 | 0,7% | 1,7% |
| Niemcy | 680,57 | -1,4% | -1,6% |
| Hiszpania | 672,57 | 0,7% | 0,7% |
| Polska | 705,90 | 1,0% | 4,5% |
| UE | 659,97 | 0,2% | 1,6% |
*Średnia dla MPC
Źródło: KE
Aktualna sytuacja i przewidywania
Na polskim rynku niezmienne ceny żywca wołowego charakteryzują się stabilnym, wzrostowym trendem. Jest on przerywany sporadycznymi korektami. Wobec umiarkowanego popytu wewnętrznego głównym motorem wzrostu pozostaje eksport. Zarówno wołowina mrożona, jak i schłodzona i świeża notują wzrosty wysyłek z kraju w pierwszej części 2025 r. Dodatkowo lokalnie została ograniczona podaż mięsa z uwagi na niedawne restrykcje związane z pryszczycą (niższy import żywych sztuk ze Słowacji i Węgier). Mimo stosunkowo wysokiej ceny, polski surowiec umacnia pozycje na eksportowych rynkach korzystając z malejącego trendu produkcji w innych krajach Unii Europejskiej. Przestrzeń do kolejnych wzrostów i utrzymania rosnącego trendu zdaje się jednak powoli wyczerpywać (aktualne ceny są najwyższe w historii).