Sytuacja w UE
Produkcja mleka. W październiku skupiono w krajach Unii Europejskiej 12,2 mln t mleka, o 5% powyżej poziomu notowanego w październiku ubiegłego roku (dane zgodnie z publikacją KE). Narastająco od początku roku skup mleka w UE osiągnął wolumen 124,1 mln t (+1% r/r). W Niemczech utrzymuje się największy wolumenowo spadek (-92 tys. t r/r; -0,3% r/r) choć ostatnie trzy miesiące to spory wzrost, kompensujący spadki produkcji z pierwszej połowy roku. Produkcję zwiększono w Holandii (+105 tys. t, +1% r/r), również po słabszym początku 2025 r. Największy wzrost w analizowanym okresie osiągnęła Irlandia, o 0,4 mln t (+6% r/r), a skup mleka w Polsce powiększył się o 3% (+0,3 mln t r/r).
Produkcja wybranych produktów mleczarskich.
Po dziesięciu miesiącach 2025 r. produkcja sera utrzymuje wzrost o 2% ponad wyniki ubiegłoroczne i notuje wolumen 8,2 mln t (+137 tys. t r/r; zgodnie z publikacją KE). W ujęciu wolumenowym liderem wzrostu jest Polska, produkcja w naszym kraju podniosła się o 36 tys. t r/r (+4% r/r), a następna w tej kategorii jest Francja (+17 tys. t, +1% r/r).
W miesiącach I-X 2025 r. kraje Unii Europejskiej wyprodukowały 1,8 mln t masła, o 5% powyżej produkcji ubiegłorocznej z analogicznego okresu (dane wg publikacji KE). Produkcję zwiększyły Niemcy (+34 tys. t r/r), Polska (+19 tys. t r/r), czy Francja (+15 tys. t r/r). Pozwala to skompensować spadki w krajach jak Holandia (-12 tys. t r/r) i Belgia (-8 tys. t r/r).
W październiku, tak jak i w poprzednich dwóch miesiącach, produkcja odtłuszczonego mleka w proszku w UE notuje spore nadwyżki w relacji rocznej. Tylko w październiku wyprodukowano 104 tys. t (+20% r/r; dane według raportów KE), a narastająco od początku roku 1 077 tys. t (+2,4% r/r; +25 tys. t r/r). Największą nadwyżkę ponad wyniki ubiegłoroczne wykazują Niemcy (+29 tys. t r/r), co pozwala skompensować spadki m.in. w Polsce (-9 tys. t r/r), czy w Portugalii (-6 tys. t r/r).
Handel. Po dziesięciu miesiącach 2025 r., jak wynika z danych raportowanych przez KE (portal Agridata), liderem wzrostu eksportu wśród analizowanych towarów jest OMP, jego dostawy poza UE osiągnęły 664 tys. t, o 8% powyżej poziomu z analogicznego okresu 2024 r. (+51 tys. t). Dostawy OMP zmniejszyły się o 42 tys. t do wciąż największego odbiorcy, czyli Algierii (16% udziału w wolumenie eksportu w I-X 2025 r.), swój import zwiększyły natomiast kraje, jak Indonezja (+19 tys. t r/r), Malezja (+15 tys. t r/r), czy Arabia Saudyjska (+15 tys. t r/r). Dostawy sera poza UE utrzymują się powyżej ubiegłorocznych o 1% z wolumenem 1167 tys. t (+10 tys. t r/r), natomiast eksport masła spadł o 1 tys. t do 203 tys. t (-0,6% r/r). Eksport pełnego mleka w proszku wciąż na znacznie niższym poziomie w relacji rocznej, osiągnął po dziesięciu miesiącach 2025 r. 143 tys. t (-21% r/r).
Import w miesiącach I-X 2025 r. kształtował się na następujących poziomach: masło 27 tys. t (+165% r/r), ser 164 tys. t (+6% r/r), OMP 39 tys. t (+11% r/r), PMP 17 tys. t (+16% r/r). Import masła spoza UE był na relatywnie niskim poziomie, w miesiącach I-X 2024 r. osiągnął 10 tys. t, podczas gdy w latach 2020-2023 w analogicznym okresie notowano import 23-35 tys. t. Niemal dwukrotnie zwiększenie importu masła w roku bieżącym jest więc pochodną niskiej bazy sprzed roku i poziomem zbliżonym do wyników sprzed 2024 r.
Ceny. Listopadowa średnia cena surowego mleka krowiego uzyskiwana w unijnych skupach to 50,28 EUR/100kg (publikacja KE). To spadek 4% w ciągu miesiąca i 6% poniżej poziomu ubiegłorocznego. Zgodnie z unijnymi danymi, średnia cena w Polsce to 50,76 EUR/kg, o 1% powyżej średniej unijnej.
28 grudnia 2025 r. na rynku wewnętrznym UE ceny produktów mleczarskich kształtowały się na poziomach (dane wg publikacji KE): masło 447 EUR/100 kg (-11% m/m; -41% r/r), OMP 204 EUR/100 kg (-3% m/m; -21% r/r), PMP 306 EUR/100 kg (-4% m/m; -30% r/r), ser cheddar 411 EUR/100 kg (-3% m/m; -11% r/r), ser gouda 427 EUR/100 kg (-4% m/m; -15% r/r), serwatka w proszku 107 EUR/100 kg (+2% m/m; +10% r/r).
Rynek mleka w Polsce
Produkcja mleka. Listopad 2025 r. to kontynuacja trendu wzrostowego w skupie mleka w Polsce, który osiągnął 1 069 mln l (dane wg Biuletynu Statystycznego GUS), o 6% powyżej produkcji z listopada ubiegłego roku (+60 mln l r/r). Po jedenastu miesiącach 2025 r. produkcja wzrosła do 12 389 mln l, to o 3% więcej w relacji rocznej (+370 mln l r/r).
Cena. Spory spadek cen zanotowano w listopadzie w polskich skupach, średnia cena za hektolitr to w tym miesiącu 213 zł (dane wg Biuletynu Statystycznego GUS). To obniżka o 3% w ciągu miesiąca (-7 zł/hl m/m). Cena mleka spadła poniżej notowań z listopada ubiegłego roku o 9% (-20 zł/hl r/r).
Produkcja masła. W listopadzie produkcja masła notuje wzrost o kolejne 3 tys. t w porównaniu rocznym i kształtuje się na poziomie 34 tys. t (+16% r/r, dane zgodnie z Biuletynem Statystycznym GUS). Narastająco od początku roku produkcja masła wyniosła 254 mln t, o 9% powyżej poziomu ubiegłorocznego (+22 tys. t r/r).
Handel. Po dziesięciu miesiącach 2025 r. wartość eksportu produktów mleczarskich z Polski notuje wzrost do 12,7 mld PLN, o 12% powyżej wyniku ubiegłorocznego z analogicznego okresu (dane wg Biuletynu MRiRW ZSRIR). W analizowanym okresie utrzymuje się wzrost eksportu niemal wszystkich badanych kategorii nabiału, zarówno wartościowo, jak i ilościowo. Wyróżnia się masło (CN 0405) – wartość jego dostaw podniosła się o 39% r/r przy wolumenie wyższym o 22% r/r. Pozostałe kategorie eksportowe utrzymują wzrost wartości w przedziale 10%-18% w ujęciu rocznym. Wyjątek wśród analizowanych kategorii stanowi mleko i śmietana zagęszczone (CN 0402), jej eksport zanotował spadek w okresie I-X 2025 r. wartościowo o 14%, przy wolumenowym spadku o 10%. Import w I-X 2025 r. osiągnął wartość 6,1 mld PLN, rosnąc o 5% w relacji rocznej. Wartościowo największy wzrost odnotowano dla importu sera i twarogów (CN 0406) – o 16% r/r, przy wolumenowym spadku o 3% r/r, wartościowo zwiększył się również import serwatki (CN 0404) o 14% przy równoczesnym spadku wolumenu o 8% r/r.