Produkcja i pogłowie
Pogłowie: Zgodnie z informacjami GUS pogłowie bydła w grudniu 2025 r. liczyło 6 143,3 tys. sztuk i było niższe o 0,8% w stosunku do grudnia 2024 r. Niższa liczebność stada bydła ogółem wynikało ze spadku pogłowia we wszystkich grupach wiekowych z wyjątkiem pogłowia cieląt. Największy udział w krajowym pogłowiu bydła miały województwa: wielkopolskie (20,0%), mazowieckie (18,1%) i podlaskie (16,3%).
Skup w Polsce: Niższa dynamika skupu bydła utrzymuje się w 2025 r. Po intensywnym początku roku kolejne miesiące przyniosły spowolnienie. W okresie od stycznia do listopada wolumen przekroczył 321 tys. t. W porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku jest to ponad 15% mniej.
Uboje w Polsce: Tempo ubojów spada. Według wstępnych danych GUS wartość w pierwszych jednastu miesiącach 2025 r. przekroczyła poziom 1 875 tys. szt. W stosunku do analogicznego okresu 2024 r. to o ponad 4% mniej.
Handel
Polska: W pierwszych dziesięciu miesiącach 2025 r. eksport żywego bydła zmniejszył się. Jego wolumen wyniósł blisko 4,7 tys. szt., czyli o 50% mniej niż w pierwszej części 2024 r. Najwięcej zwierząt trafiło do Włoch. Wysyłki mięsa wołowego (świeże i schłodzone) przekroczyły 276 tys. t. To ponad 1,5% więcej niż przed rokiem. Największymi odbiorcami były Włochy i Niemcy. Import żywego bydła do Polski w analizowanym okresie wzrósł. Bieżący poziom (65,7 tys. szt.) jest o 9% wyższy niż w zeszłym roku. Głównym dostawcą była Słowacja. Import wołowiny w drugiej części roku utrzymuje przyśpieszenie. Od stycznia do października 2025 r. osiągnął 19,6 tys. t, to o 29% więcej r/r. Wśród dostawców największymi były Niemcy i Włochy.
UE: W pierwszych ośmiu miesiącach 2025 r. eksport bydła i żywca wołowego w ekwiwalencie tusz osiągnął blisko 563 tys. t. Tempo się pogorszyło i wolumen ponownie spadł. W porównaniu do analogicznego okresu 2024 r. mamy do czynienia ze spadkiem na poziomie niemal 17% r/r. Największym odbiorcą jest Wielka Brytania (38%). W badanym okresie import wzrósł. Dostawy do UE przekroczyły 274 tys. t. W stosunku do zeszłego roku jest to wzrost o 14%. Trójka głównych dostawców to Wielka Brytania (27%), Brazylia (24%) i Argentyna (19%).
Ceny
Polska: Pod koniec stycznia ceny bydła spadały. Stawki przekraczały 14 zł/kg w wadze żywej, ale to o 2% mniej niż tydzień wcześniej i ponad 3% poniżej poziomu sprzed miesiąca. Najbardziej taniało młode bydło, z kolei jedyny wzrost objął bydło pow. 24 miesięcy.
Ceny skupu bydła rzeźnego wg wagi żywej [zł/kg]
| Kategoria bydła | 2 II 2026 [zł/kg] | Miesięczna zmiana ceny | Roczna zmiana ceny |
|---|---|---|---|
| bydło 8-12 m-cy (Z) | 15,55 | -1,5% | 31,9% |
| byki 12-24 m-ce (A) | 15,57 | -2,3% | 25,6% |
| byki > 24 m-cy (B) | 15,60 | -1,9% | 26,8% |
| krowy (D) | 11,93 | 1,4% | 27,5% |
| jałówki > 12 m-cy (E) | 14,50 | -1,3% | 27,3% |
| Bydło ogółem | 14,01 | -3,4% | 24,1% |
Źródło: MRiRW
W grudniu 2025 r. kontynuowały wzrosty po październikowej korekcie. Cena 16,31 zł/kg jest niespełna 2% wyższa niż przed miesiącem (27 gr). W stosunku do zeszłego roku bieżący poziom jest wyższy o 38% (4,48 zł).
Unia Europejska: Na przełomie stycznia i lutego u większości głównych producentów wołowiny w UE przyniosły niewielkie wzrosty. Wyjątkiem były Niemcy. Średnia wartość ponad 675 EUR/100kg unijnego ekwiwalentu masy tusz pozostała niezmienna w stosunku do tygodnia wcześniej, ale jest obniżyła się o ponad 3% w stosunku do danych sprzed miesiąca. Najbardziej ceny bydła umocniły się w Hiszpanii (zob. tab.).
Ceny rynkowe bydła w UE [EUR/100kg]
| Kraj | 1 II 2026 | Tygodniowa zmiana ceny | Miesięczna zmiana ceny |
|---|---|---|---|
| Francja | 686,24 | 0,7% | 2,5% |
| Niemcy | 713,97 | -0,3% | 1,1% |
| Hiszpania | 742,92 | 0,0% | 2,9% |
| Polska | 725,17 | 0,3% | -2,4% |
| UE | 674,91 | -0,2% | -3,3% |
*Średnia dla MPC
Źródło: KE
Aktualna sytuacja i przewidywania
Po osiągniętym pod koniec listopada maksimum w wysokości 14,80 zł za kilogram żywca, aktualne ceny surowca uległy korekcie. Nie jest ona duża, w dalszym ciągu stawki przekraczają poziom 14 zł. Na rynku widać ograniczoną podaż w związku z czym w najbliższych tygodniach stabilny trend z okresowymi korektami w obu kierunkach będzie najbardziej prawdopodobny. Ostatnie podwyżki powodują, że polski surowiec traci swój wcześniejszy atut czyli stosunkowo niską cenę względem innych europejskich producentów. Mim to budowana latami pozycja eksportowa krajowej wołowiny jest stabilna, jednak z tego powodu konkurencja jest coraz bardziej zaostrzona.