Produkcja i pogłowie
Skup w Polsce: Niższa dynamika skupu bydła utrzymywała się w także pod koniec 2025 r. Po intensywnym początku roku kolejne miesiące przyniosły spowolnienie. W okresie od stycznia do grudnia wolumen przekroczył 376 tys. t. W porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku jest to ponad 9% mniej.
Uboje w Polsce: Tempo ubojów utrzymywało spadkowe tempo w ostatnim kwartale zeszłego roku. Według wstępnych danych GUS wartość w całym 2025 r. przekroczyła poziom 2 029 tys. szt. W stosunku do 2024 r. to o 4,6% mniej.
Handel
Polska: W 2025 r. eksport żywego bydła zmniejszył się. Jego wolumen wyniósł ponad 29 tys. szt., czyli o 39% mniej niż w 2024 r. Najwięcej zwierząt trafiło do Włoch. Wysyłki mięsa wołowego (świeże i schłodzone) zbliżyły się do 318 tys. t. To ponad 1,5% więcej niż przed rokiem. Największymi odbiorcami były Włochy i Niemcy. Import żywego bydła do Polski w analizowanym okresie wzrósł. Bieżący poziom (318 tys. szt.) jest o 10% wyższy niż w zeszłym roku. Głównym dostawcą była Słowacja. Import wołowiny w drugiej części roku utrzymuje przyśpieszenie. Od stycznia do grudnia 2025 r. osiągnął 33,4 tys. t, to o 1/3 więcej r/r. Wśród dostawców największymi były Niemcy i Włochy.
UE: W pierwszych jedenastu miesiącach 2025 r. eksport bydła i żywca wołowego w ekwiwalencie tusz osiągnął blisko 790 tys. t. Tempo się pogorszyło i wolumen ponownie spadł. W porównaniu do analogicznego okresu 2024 r. mamy do czynienia ze spadkiem na poziomie ponad 16% r/r. Największym odbiorcą jest Wielka Brytania (38%). W badanym okresie import wzrósł. Dostawy do UE przekroczyły 424 tys. t. W stosunku do zeszłego roku jest to wzrost o ponad 17%. Trójka głównych dostawców to Wielka Brytania (29%), Brazylia (25%) i Urugwaj (18%).
Ceny
Polska: W drugiej połowie marca ceny bydła spadały. Średnie stawki przekraczały 13,50 zł/kg w wadze żywej, ale to ponad 1% mniej niż tydzień wcześniej i ponad 3% poniżej poziomu sprzed miesiąca. Najbardziej taniało młode bydło, najmniejsza korekta objęła jałówki (zob. tab.).
Ceny skupu bydła rzeźnego wg wagi żywej [zł/kg]
| Kategoria bydła | 22 III 2026 [zł/kg] | Miesięczna zmiana ceny | Roczna zmiana ceny |
|---|---|---|---|
| bydło 8-12 m-cy (Z) | 13,92 | -10,4% | 9,5% |
| byki 12-24 m-ce (A) | 14,82 | -4,8% | 10,0% |
| byki > 24 m-cy (B) | 14,76 | -5,4% | 10,3% |
| krowy (D) | 11,55 | -3,2% | 11,7% |
| jałówki > 12 m-cy (E) | 14,10 | -2,8% | 15,7% |
| Bydło ogółem | 13,57 | -3,1% | 9,9% |
Źródło: MRiRW
W lutym 2026 r. ceny powróciły na wzrostową ścieżkę po styczniowej korekcie w dół. Stawka 16,17 zł/kg jest niespełna 6% wyższa niż przed miesiącem (86 gr). W stosunku do zeszłego roku bieżący poziom jest wyższy o 29% (3,66 zł).
Unia Europejska: W połowie marca większość głównych producentów wołowiny w UE odnotowywała spadki cen na swoich rynkach. Skutkowało to ponad jednoprocentowym spadkiem unijnej średniej. W ujęciu miesięcznym przeważają jednak wzrosty. Ich liderem była Francja (umocnienie o ponad 8%). Przyrost średniej unijnej przekroczył 7% (zob. tab.).
Ceny rynkowe bydła w UE [EUR/100kg]
| Kraj | 15 III 2026 | Tygodniowa zmiana ceny | Miesięczna zmiana ceny |
|---|---|---|---|
| Francja | 744,17 | -0,1% | 8,4% |
| Niemcy | 719,16 | -0,2% | 0,7% |
| Hiszpania | 736,58 | -0,1% | -0,9% |
| Polska | - | - | - |
| UE | 723,20 | -1,2% | 7,2% |
*Średnia dla MPC
Źródło: KE
Aktualna sytuacja i przewidywania
Średnie stawki za żywiec utrzymują się poniżej 14 zł. Po wcześniejszych spadek ceny zdają się stabilizować. Wsparciem jest podwyższony popyt w związku ze zbliżającymi się Świętami, jednak ich wpływ będzie ograniczony. Kolejną pozytywną dla hodowców kwestią jest otwarcie filipińskiego rynku na surowiec z Polski.