Sytuacja w UE
Produkcja mleka. W grudniu skupiono w krajach Unii Europejskiej 12,1 mln t mleka, o 6% powyżej poziomu notowanego w grudniu ubiegłego roku (zgodnie z danymi KE). 2025 r. kończy się osiągnieciem przez unijny skup 147,9 mln t, rosnący o 2,4 mln t w relacji rocznej (+1,6% r/r). Po trudnym początku roku, skup w Niemczech osiągnął 32,5 mln t (22% unijnej produkcji w 2025 r.), o 1% powyżej poziomu ubiegłorocznego. We Francji skupiono 24,2 mln t mleka, to wzrost o 2% r/r, a skup mleka w Polsce podniósł się do 13,8 mln t (+3% r/r).
Produkcja wybranych produktów mleczarskich.
Produkcja sera przez kraje Unii Europejskiej osiągnęła w 2025 r. 9,8 mln t, co oznacza roczny wzrost na poziomie 2% (+184 tys. t r/r; zgodnie z danymi KE). Polska od początku roku utrzymała pozycję lidera wzrostu, po grudniu notując wzrost produkcji sera o 48 tys. t r/r (+4% r/r), a kolejne są Francja (+28 tys. t r/r; +2% r/r) i Niemcy (+24 tys. t r/r; +1% r/r).
W 2025 r. produkcja masła utrzymuje 6% wzrost ponad wyniki ubiegłoroczne i notuje wolumen 2,2 mln t (+130 tys. t r/r; zgodnie z danymi KE). Liderem wzrostu były Niemcy, w tym kraju produkcja masła podniosła się o 44 tys. t (+9% r/r), drugie miejsce przypadło Polsce notujacej wzrost o 23 tys. t r/r (+9% r/r), a następna w tej kategorii jest Francja (+22 tys. t, +5% r/r). Największy spadek produkcji w ujęciu rocznym odnotowano natomiast dla Holandii (-13 tys. t; -11% r/r).
Po upływie dwunastu miesięcy 2025 r. produkcja odtłuszczonego mleka w proszku osiągnęła 1,3 mln t, o 5% powyżej poziomu ubiegłorocznego (zgodnie z raportami KE). Do tego wyniku przyczynia się wzrost produkcji w takich krajach, jak Niemcy (+15% r/r) i Francja (+5% r/r), co z nadwyżką skompensowało spadki w Polsce (-5% r/r) i w Portugalii (-26% r/r).
Handel. W zakończonym 2025 r., jak wynika z danych raportowanych przez KE (portal Agridata), najwyższą dynamiką wzrostu eksportu wśród analizowanych towarów charakteryzowało się odtłuszczone mleko w proszku (OMP), jego dostawy poza UE osiągnęły 799 tys. t, o 12% powyżej poziomu z poprzedniego roku (+83 tys. t). Dostawy OMP zmniejszyły się o 32 tys. t do wciąż największego odbiorcy, czyli Algierii (17% udziału w wolumenie eksportu w 2025 r.), swój import zwiększyły natomiast kraje, jak Indonezja (+22 tys. t r/r), Arabia Saudyjska (+21 tys. t r/r), czy Malezja (+17 tys. t r/r). Dostawy sera poza UE osiągnęły wolumen 1 423 tys. t (+3% r/r), natomiast eksport masła nieznacznie przekroczył ten z poprzedniego roku przy wyniku 245 tys. t (+2% r/r). Eksport pełnego mleka w proszku w grudniu notuje swój najlepszy wynik w 2025 r., ale wciąż jest na znacznie obniżony w relacji rocznej, osiągając 177 tys. t (-15% r/r).
W 2025 r. import kształtował się na następujących poziomach: masło 33 tys. t (+154% r/r), ser 199 tys. t (+6% r/r), OMP 46 tys. t (+11% r/r), PMP 17 tys. t (+12% r/r). Import masła spoza UE był na relatywnie niskim poziomie w 2024 r. osiągając 13 tys. t, podczas gdy w latach 2020-2023 notowano import 27-41 tys. t. Wysoki poziom wzrostu importu masła w roku bieżącym jest zatem głownie pochodną niskiej bazy sprzed roku i poziomem zbliżonym do wyniku sprzed 2024 r.
Ceny. Styczniowa średnia cena surowego mleka krowiego uzyskiwana w unijnych skupach kształtowała się na poziomie 45,22 EUR/100kg (dane wg raportów KE). To spadek o 6% w ciągu miesiąca i 16% poniżej poziomu ubiegłorocznego. Zgodnie z unijnymi danymi, średnia cena w styczniu 2026 r. w Polsce to 45,23 EUR/kg, porównywalna do średniej unijnej.
22 lutego 2026 r. na rynku wewnętrznym UE ceny produktów mleczarskich kształtowały się na poziomach (dane wg raportów KE): masło 418 EUR/100 kg (-0,2% m/m; -42% r/r), OMP 237 EUR/100 kg (+12% m/m; -7% r/r), PMP 321 EUR/100 kg (+3% m/m; -26% r/r), ser cheddar 335 EUR/100 kg (-11% m/m; -21% r/r), ser gouda 389 EUR/100 kg (-5% m/m; -21% r/r), serwatka w proszku 114 EUR/100 kg (+5% m/m; +12% r/r).
Rynek mleka w Polsce
Produkcja mleka. W styczniu 2026 r. w polskich skupach mleka kontynuowany jest trend z drugiej połowy ubiegłego roku. Zgodnie z danymi Biuletynu Statystycznego GUS, skup w styczniu notowany był na poziomie 1 161 mln l, o 4,4% powyżej wyniku sprzed roku (+48 mln l r/r).
Cena. Pierwszy miesiąc 2026 r. to kontynuacja spadku cen mleka w polskich skupach, jego cena jest w Biuletynie Statystycznym GUS w tym miesiącu publikowana na poziomie 188,86 zł/hl. To spadek o 5% w ujęciu miesięcznym (-10,36 zł/hl m/m), a notowania mleka kształtują się już o 18% poniżej ubiegłorocznych (-40,51 zł/hl r/r).
Produkcja masła. W styczniu produkcja masła notuje wzrost o kolejne 6 tys. t w porównaniu rocznym i kształtuje się na poziomie 30,8 tys. t (+23% r/r, dane zgodnie z Biuletynem Statystycznym GUS).
Handel. W 2025 r. polski eksport produktów mleczarskich osiągnął wartość 3,5 mld EUR, o 10% powyżej wyniku ubiegłorocznego z analogicznego okresu (dane wg Biuletynu MRiRW ZSRIR). W ubiegłym roku utrzymuje się wzrost eksportu niemal wszystkich analizowanych kategorii nabiału, zarówno wartościowo, jak i ilościowo. Pośród pozostałych kategorii wyróżnia się masło (CN 0405) – wartość jego dostaw podniosła się o 30% r/r przy wolumenie podwyższonym o 24% r/r. Pozostałe kategorie eksportowe utrzymują wzrost wartości w przedziale 9%-16% w ujęciu rocznym. Wyjątkiem wśród analizowanych kategorii jest mleko i śmietana zagęszczone (CN 0402), eksport tego typu produktów zanotował spadek w 2025 r. wartościowo o 12%, przy wolumenowym spadku o 9%. Import w 2025 r. osiągnął wartość 1,7 mld EUR, rosnąc o 3% w relacji rocznej. Największy wzrost odnotowano dla importu sera i twarogów (CN 0406), wartościowo o 7% r/r, przy wolumenowym wzroście o 4% r/r.