Produkcja i pogłowie
Skup w Polsce: Utrzymuje się obniżka dynamiki skupu w 2026 r. Po ośmiu miesiącach kształtuje się na poziomie blisko 210 tys. szt. To ponad 20% mniej niż w analogicznym okresie ubiegłego roku.
Uboje w Polsce: Początek 2026 r. wyróżnia się niższym tempem ubojów. Spadek nie jest jednak tak widoczny jak przy skupie. Według wstępnych danych GUS w pierwszych czterech miesiącach 2026 r. wolumen przekroczył 1 256 tys. szt. To o ponad 8% mniej niż w analogicznym okresie 2025 r.
Handel
Polska: Eksport żywego bydła według wstępnych danych MRiRW od stycznia do sierpnia 2026 r. wyróżnił się wyższym poziomem niż przed rokiem . Wolumen przekraczający 25,9 tys. sztuk jest ponad 34% wyższy niż w analogicznym okresie ubiegłego roku. Sztuki trafiają przede wszystkim do Włoch. Obniżył się natomiast eksport wołowiny. W pierwszych ośmiu miesiącach 2026 r. przekroczył 201 tys. t wobec 222 tys. t przed rokiem. To ponad 9% mniej. Mimo wzrostu wysyłek m.in. do Turcji, wolumen obniżył się u dwóch największych odbiorców czyli Niemiec i Włoch. W przypadku importu bydła mamy do czynienia ze wzrostem na poziomie blisko 6%. Najwięcej sztuk trafiło do kraju ze Słowacji i na Litwy. Z kolei import wołowiny zwiększył się z 20,7 tys. t w zeszłym roku do 27,1 tys. t w 2026 r. (+47% r/).
UE: W pierwszym półroczu utrzymywał się spadek eksportu wołowiny (ekwiwalent masy tusz z cielęciną) z UE w stosunku do analogicznego okresu ubiegłego roku. Aktualnie wartość przekracza 421 tys. t. To o prawie 5% mniej niż w 2025 r. Głównymi odbiorcami są Wielka Brytania i Turcja. Import z kolei zwiększył się. W analizowanym okresie wyniósł blisko 223 tys. t. To o 17% więcej r/r. Najwięcej z Brazylii (31%).
Ceny
Polska: Pod koniec października ceny bydła w większości charakteryzował nieznaczny trend wzrostowy. Średnie stawki przekraczały 13 zł/kg w wadze żywej, to 3,5% więcej niż miesiąc wcześniej, ale 6% poniżej poziomu sprzed roku. Najbardziej taniały krowy, najniższym spadkiem wyróżniło się młode bydło (zob. tab.).
Ceny skupu bydła rzeźnego wg wagi żywej [zł/kg]
| Kategoria bydła | 25 X 2026 [zł/kg] | Miesięczna zmiana ceny | Roczna zmiana ceny |
|---|---|---|---|
| bydło 8-12 m-cy (Z) | 14,25 | 3,3% | -2,0% |
| byki 12-24 m-ce (A) | 14,43 | 5,5% | -5,9% |
| byki > 24 m-cy (B) | 14,06 | 4,2% | -6,6% |
| krowy (D) | 10,58 | 1,4% | -10,2% |
| jałówki > 12 m-cy (E) | 13,67 | 1,5% | -4,0% |
| Bydło ogółem | 13,04 | 3,5% | -6,0% |
Źródło: MRiRW
We wrześniu 2026 r. ceny nieco spadły po sierpniowej podwyżce. Stawka 13,59 zł/kg jest 28 groszy niższa m/m (-0,2%). W stosunku do zeszłego roku bieżący poziom jest niższy o ponad 15% (2,45 zł).
Unia Europejska: Po spadkach cen żywa wołowego w pierwszym półroczu 2026 r. aktualnie sytuacja stabilizuje się. W ostatnich tygodniach stawki nie uległy dużym zmianom. Średnia stawka w UE uległa wzrostowi ok. 2%. W porównaniu do danych sprzed miesiąca. Największy przyrost odnotowały Niemcy (zob. tab.).
Ceny rynkowe bydła w UE [EUR/100kg]
| Kraj | 25 X 2026 | Tygodniowa zmiana ceny | Miesięczna zmiana ceny |
|---|---|---|---|
| Francja | 621,53 | -0,3% | -2,2% |
| Niemcy | 658,96 | -0,5% | 8,8% |
| Hiszpania | 623,91 | 0,0% | 0,5% |
| Polska | - | - | - |
| UE | 642,22 | -0,1% | 2,3% |
*Średnia dla MPC
Źródło: KE
Aktualna sytuacja i przewidywania
Po korekcie spadkowej na przełomie sierpnia i września, ceny żywca wołowego w kraju ponownie wróciły do trendu wzrostowego. Odbudowane stawki znów przekraczają 13 zł/kg, a polskie cenniki po okresie przecen wróciły do średniej unijnej. Sytuacji sprzyja relatywnie ograniczona podaż surowca na rynku polskim (znacznie niższy wolumen skupu i ubojów bydła w 2026 r.) i europejskim, przy utrzymującym się popycie konsumpcyjnym (głównie eksportowy). Głównym odbiorcą polskiego mięsa staje się po raz pierwszy w historii Turcja. Prawdopodobnym scenariuszem do końca bieżącego roku pozostaje utrzymanie stabilnego lub nieznacznie rosnącego trendu (drożejące pasze, sezonowy świąteczny popyt konsumpcyjny, ograniczenia w produkcji żywca, mocny eksport).